天气冷了,丼饭特别适合带去办公室。这是型男大主厨詹姆士的版本,他多次强调亲子丼是很清爽的,所以鸡肉不煎。
用料
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
米饭 | 2碗 |
味淋 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
鸡腿 | 4只 |
清酒 | 1勺 |
鲣鱼高汤 | 一大碗 |
小葱 | 一根 |
七味粉 | 少许 |
油 | 适量 |
亲子丼(詹姆士版)的做法
青葱切丝
鸡腿肉去骨,去皮,切块,鸡油也要去掉,詹姆士强调说要保持清淡。
洋葱切丝,热锅热油,下洋葱丝,洋葱炒软。
调酱汁,酱油:味淋:清酒比例为3:2:1
把酱汁和柴鱼高汤倒进洋葱锅,搅一下,加入鸡肉,盖上锅盖煮。
煮的时候准备鸡蛋:鸡蛋打在碗中,稍微打散,但是不要打匀,黄白相间。
几乎煮熟时开盖加一半蛋白蛋黄混合夜,均匀倒在鸡肉上,把葱丝撒在上面,关盖焖一分钟,开盖倒入剩下蛋液,直至焖熟。空碗盛饭,鸡肉盖在饭上,撒七味唐辛子就好啦~
小贴士
鲣鱼高汤可以用木鱼花自己做,但我是直接用烹大师加水调的。