【步骤图】鲜虾滑蛋盖饭#秋季保胃战#食谱大全和做法

软软滑滑的煎蛋裹着鲜美的虾仁，一碗暖心暖胃、美味无敌的盖饭。

首先我想对#中粮我买#说：这次中粮的阿根廷红虾，真是改变了我对网购生鲜海产的观念，不得不表扬一下。因为运送当天我加班很晚才到家，它在门外放了一整天，打开的时候还是冷冻的。而且每个都好大只，没有异味，颜色是漂亮的鲜红色，很干净很新鲜。

用料  

鲜虾滑蛋盖饭#秋季保胃战#的做法  

1. 将阿根廷红虾解冻。
   葱切成葱花。
   煮一锅米饭。

2. 去头，去虾线。
   去虾线的方法是在虾靠近尾巴的北部开一个小口子，把黑色的虾线轻轻拉出来。
   一定要去干净，这样吃起来才不会脏不腥气。

3. 冲洗一下用厨房纸巾吸干水份，得到完整的虾肉。
   这个阿根廷红虾非常大个，五只基本够了。

4. 将虾仁切成小块，加入姜末、料酒、葱花抓拌均匀，稍腌制一下。
   不要害怕姜的味道，这个腌料的组合能够让虾仁炒出来味道更鲜美。

5. 锅中倒入少许油加热，油热后放入虾仁，翻炒至变色，起锅备用。

6. 鸡蛋加入牛奶和盐，打均匀。

7. 小锅内倒入10g橄榄油，油热后倒入蛋液，马上关火。
   用余温加热，筷子不停搅拌，直到蛋液呈基本凝固状态。
   注意一定要倒入蛋液后马上关火，用余温加热，不要完全成型。这样炒出的鸡蛋才是嫩滑的，用来盖饭口感刚好。

8. 将米饭盛入小碗，盖上滑蛋，马上虾仁。
   撒黑胡椒和葱花。