来自Mayo的《四季的幸福烘焙》
下面抄的是原方:-)
用料
| 葡萄籽油 | 30g |
| 黑米粉 | 65g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 50g |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 无糖可可粉 | 15g |
| 无铝泡打粉 | 1/2小勺 |
| 耐高温黑巧克力豆 | 70g |
| 腰果（我用的核桃） | 30g |
黑米巧克力意大利脆饼的做法
将腰果略炒一下后切成合适的大小备用。
将蛋液打散后加入砂糖和盐继续用打蛋器高速打发5分钟，至蛋液颜色变白且浓稠。
加入葡萄籽油继续打发1分钟。
加入过筛后的黑米粉、低筋面粉、杏仁粉、无糖可可粉和泡打粉，从下向上捞起面糊翻拌均匀。
翻拌至约九成的时候，加入黑巧克力豆和腰果轻轻翻拌均匀。
当所有材料混合均匀成为面团后，将其整形成长条形放入烤盘。放入提前预热好的烤箱，180°烤20-30分钟，烤好后的面团取出冷却约20分钟。
用刀将面团切成厚约1.5厘米的片状，重新放入提前预热好的烤箱，160°-170°烤约10分钟后，再翻面烘烤约10-13分钟即可。
小贴士
1、打发蛋液不需要打至海绵蛋糕的程度，但至少也要打至蛋液浓稠、体积膨大，如果蛋液打发的更加蓬发，就会做出不像一般意大利脆饼那么坚硬和酥脆而具有略柔软口感的成品。
2、切片的时候普通的刀比锯齿刀会更容易操作，另外也可以在切之前用喷雾瓶喷一层雾之后再操作。
3、放密封容器里面冷藏保存大约可以保存两周左右。
PS：咳咳~最后我想说，因为这个饼里面都是俺喜欢的元素嘛，于是~~~我会告诉你在连续啃了两天之后，我就光荣的上火喉咙痛，然后悲剧的咳了整整一个星期嘛~囧