说到可乐饼大家首先想到的肯定是日式可乐饼,今天做的这道是意式风格的。既然是意式那肯定少不了香草和芝士啦。我觉得二种风格不相上下都很好吃,但是吃惯了日式的偶尔换一下口味也不错。
二个娃都不给我拍照的机会,还没来得及找到合适的角度他们已经开吃了🤷🏻♀️
用料
土豆带皮称大概1公斤 | 5个 |
面包糠 | 50克 |
盐 | 3小勺或根据口味调整 |
新鲜欧芹 | 一小把 |
Romano或parmesan干酪 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒 | 适量 |
油 | 适量 |
换个口味意式可乐饼Italian style cheesy croquette的做法
土豆削皮,冷水下锅,水里加入2小勺盐煮至能用筷子轻易穿透。
欧芹取叶子部分切碎。
我用是Romano,他跟parmesan差不多。区别就是parmesan是牛奶做的,Romano是绵羊奶做的。
干酪擦成丝备用。
土豆煮好后滤水,用捣泥器压成土豆泥。
加入黑胡椒,补一小勺盐或根据口味调整,二个鸡蛋和干酪搅拌均匀。
加入面包粉搅拌均匀。
最后加入欧芹碎,搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时左右方便后续操作。
挖一勺土豆泥搓圆后按扁,差不多二个一圆硬币这么厚吧,我觉得稍微扁一点好吃,比较脆的口感。
不粘锅里倒入适量油,煎至二面金黄。
小贴士
芝士一定要选硬质芝士,这样煎的时候才不会溶化。
香草的选择可以不拘泥于欧芹,我觉得放点薄荷应该也不错的。