家乡的清明粿做法 食材 步骤

下厨房清明粿的做法太多太多了，但我还是想分享我们老连江的清明粿做法。被我改良了，传统做法都是糯米➕大米打米浆制作，步骤繁琐，我改良后简单多了！
我们用的是鼠曲草，应该很多地方都有，鼠曲草的功效：镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
禁忌：孕妇、眼盲者！⚠️
无特殊同食禁忌。
配方的一斤肉刚刚好用完，皮多了三个我做成了红糖馅！

用料  

家乡的清明粿的做法  

1. 肉切块，放绞肉机，不要绞太细没口感，加入所有调料拌匀，腌制半个小时或以上，用的时候加入葱拌均即可！

2. 鼠曲草取嫩的部位，多洗几遍，滚水焯一分钟，冲冷水，加入2克小苏打泡一泡，沥干水分，切碎加水满过草放破壁机打碎，为了口感好我过滤掉渣！

3. 糯米粉取500克➕面粉100克，加入刚才打好的汁，拌均成很松散的面团，但是用手可以捏成团，取一部分用手捏成团煮熟，太大块用铲子切切。倒回原来的面团里。⚠️这一步不能省！

4. 加40-50克面粉，➕20克食用油揉成光滑的面团，过程有一点粘手正常！最后的面团软硬适中。分剂子一个50克大小，捏窝包馅

5. 如图

6. 捏紧，捏自己喜欢的造型

7. 我喜欢这个造型

8. 垫桂叶，放蒸锅里开火蒸20分钟

9. 出锅！稍微放凉下吃😋

10. 成品

11. 成品

12. 甜口的，红糖➕花生、黑芝麻，两勺面粉调的馅。

小贴士

1⃣️没有此草的也可以用绿色菜叶或艾叶代替！
2⃣️期待你们的成品分享！
配方的图片都是原图！真实图片！