【步骤图】家乡兰溪小吃清明印粿食谱大全和做法

疫情无法回国，想念家乡小吃。就试着自己做。第一次分享食谱，如果有不对的，手下留情，勿喷哈。

用料  

家乡兰溪小吃清明印粿的做法  

1. 90克粘米粉也叫大米粉，20克糯米粉混合

2. 150克左右水烧开，撒入混合粉，全程小火用筷子搅拌翻炒至没有干粉。我这个量不到一分钟就好了。

3. 糖皮面团。等量混合粉加150克左右红糖水。我用了90克红糖调水。这个大家根据自己口味调整吧。

4. 炒好的样子。

5. 艾叶200克摘叶子清洗干净。烧开水加少许小苏打(作用保持颜色鲜绿)，烫煮叶子几分钟捞出冲洗一下，挤干水份。

6. 我用一半叶子，一半冷冻保存下次再用。叶子加水打汁。大约150克左右。

7. 一样份量的混合粉，一样炒制。

8. 炒好的样子。

9. 炒好的粉稍微放凉一下，每份加10克玉米油揉成光滑面团。也可以用猪油。揉好盖上湿毛巾备用。准备馅料。
   白皮我包的猪肉碎雪菜豆干。炒熟，喜欢吃辣的可以加辣椒。
   棕色糖皮我包的猪油葱。我用自己熬的猪油拌上网购的干葱，比例是一比一。加入盐调味。入冰箱冷藏，凝固了才好包。
   绿色皮我包的芝麻红糖馅。也是一比一的比例。我还加了少许花生碎增加口感，加了两勺猪油增香。你也可以加蜂蜜。馅料粘着比较容易包。

10. 面团分成45克左右一个，根据模具大小调整。用做窝窝头的方法包入馅料，收口捏紧。我点了食用色素(压模后发现会晕开)

11. 改用小面团装饰。

12. 模具记得涂油，轻敲一下就能轻松脱模。

13. 垫油纸或者蒸笼布。

14. 水开中大火蒸15分钟，晾至温热时候口感最好。超级喜欢糖皮猪油葱的，咬下去满嘴油香，一口气吃了3个。减肥抛在脑后。

小贴士

炒粉一定要小火，我的白色面团就是炒糊底，所以剩那么小。面团一定要揉透，包才不会开裂。全程要用湿毛巾盖着面团。不然会出硬壳。一份面团可以做6个粿。吃不完的粿冰箱冷藏或者冷冻保存。吃时候再蒸热或者油煎。