【步骤图】㊙️减脂必备[低脂低糖]蒸出来的全麦麻薯红豆包食谱大全和做法

家里没有烤箱也想自己做麻薯包怎么办？用蒸的。口感虽然和烤箱有点区别，但是它们的共同点是一样美味！

用料  

㊙️减脂必备[低脂低糖]蒸出来的全麦麻薯红豆包的做法  

1. 准备全麦面粉、普通面粉和抹茶粉，全部倒入大碗中，可先搅拌均匀。

2. 酵母与温水混合溶解，将酵母水倒入混合面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 搅拌成絮状后就可以上手揉。揉至面盆光滑。因为加了抹茶粉，所以面团是很深的绿色，会有一股好闻的抹茶味。
   

4. 揉成一个不粘手的面团后，盖盖醒发40-60分钟左右。(时间长短依据温度而定，温度越高，醒发时间越短。但是建议醒发时间最少为30分钟)

5. 将糯米粉与木薯淀粉混合，比例为3:1或者4:1，即三份糯米粉配一份木薯淀粉，或四份糯米粉配一份木薯淀粉。加入适量牛奶和白砂糖。

6. 加入牛奶后可搅拌成丝滑的液体即可。注意牛奶不可以加太多，比做发糕的稠度稍低一些即可。盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右，液体凝固即可。

7. 蒸制麻薯的过程中准备一小片黄油。这一小片黄油最多一克。

8. 麻薯蒸好后趁热将黄油拌入麻薯中。

9. 搅拌至均匀可拉丝的状态。然后将麻薯晾凉。麻薯凉了之后会变硬，方便包馅。二次加热后麻薯会再次变软，呈现可拉丝状态。

10. 制作红豆馅：将红豆提前浸泡三小时左右。把泡发后的红豆上锅蒸熟，趁热加糖捣烂后，即可呈现红豆沙。

11. 面皮发酵40-60分钟之后，拿出再次揉匀。切成小剂子，擀成薄皮。一层面皮，一层麻薯，一层红豆沙依次包入。

12. 包成圆形即可。放入笼屉再次醒发20-40分钟左右。待抹茶包膨胀变大后，开火蒸20分钟左右。

13. 蒸完之后表面会有一些凹凸不平，那是因为我在做的时候没有把表面处理得很好。

14. 咬一口满满的鲜奶麻薯和红豆~

小贴士

①因为抹茶粉略苦，所以麻薯和红豆馅需要加糖，略微有点甜味即可，加糖量最多5g/3人份，也可以用零热量的代糖替代白糖。
②麻薯最好加入一点黄油，口感更厚重富有层次。黄油不需要多，1-2克就好，目的是为了增加风味。如果没有黄油，可以不加。不建议用其他油替代黄油，口感不好。
③红豆建议提前一晚泡发，节省时间。
④不建议全部用全麦面粉，会使面皮发硬。一半全麦面粉即可，也可以适量降低全麦面粉的比重。如果不喜欢全麦面粉，可以全部用普通面粉，只是升糖速度和饱腹感会略微降低。