复工几日了,每天都在买买买~于是为了腾出冰箱的空间,翻出了物资里发的鸭子~才发现这只鸭鸭没有翅膀和脚,净重1kg,完全可以一顿吃完哇!
可是真心不爱喝水鸭汤,味道太重,于是决定炖个啤酒鸭,网上的操作都好麻烦,只想用一个锅解决,于是高压锅炖鸭来啦!味道非常美味~不枉今天出门特地买了罐啤酒~
前期解冻剁成块十分钟,焯水十分钟,翻炒五分钟,之后炖40分钟,高压锅炖的鸭汤软烂入味,全程一个锅搞定,又不用一直看着,特别适合懒人们哇~
用料
鸭 | 1只 |
香叶 | 5片 |
蒜片 | 10g |
香料 | 适量 |
啤酒 | 500毫升 |
生姜片 | 5g |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
五香粉 | 1勺 |
简单美味的高压锅啤酒鸭的做法
冷冻鸭提前半天取出,保留原本包装袋,剪个小口装水,竖着摆放,慢慢解冻,方便将血水渗出~
整只鸡或鸭放不进锅里怎么办?
强烈推荐这个厨房剪!家里没有可以剁肉的刀,而且一直觉得剁的肉有很多小碎骨头,厨房剪刀因为可以控制角度,随意拆解,只要方便进锅就行,于是把四肢和颈部剪下来后,去掉屁股,多余的皮下脂肪,身体分成几个大块就可以放入高压锅里啦!这里用的是高压锅的铁锅,专门炖肉熬汤用的,选开盖收汁选项(默认十分钟,到点了可再加时),加入姜片香叶,冷水没过鸭肉,煮到沸腾
煮的过程可以先准备一盆冷水,沸腾后表面有明显的血沫,这锅汤好多油啊,关火
将鸭肉夹出在冷水里冷却过滤下油脂和血沫
锅里的水倒掉,不用洗锅,表面自带一层厚厚的油,可以再倒入少量食用油,蒜片、生姜、香料粉、辣椒粉,疫情期间家里翻出了外卖里送的辣椒粉,意外的好吃哇!而且小包装不怕受潮了,以后可以多买点备着,炒菜炖肉都很提鲜呢~
炒出香味即可,倒入鸭肉继续翻炒三分钟
加入盐、糖、生抽、蚝油、五香粉,翻炒均匀
倒入啤酒,没过鸭肉就行
选鸭肉模式,炖煮40分钟,这时候就不用管了,都交给可靠的压力锅啦!压力产生美味动力~
煮好的啤酒鸭超香的,尝了口汤,好鲜也好油,这个汤油脂较高,还是不喝为好,鸭肉有股淡淡的啤酒清香,特别有食欲哇!
鸭腿也是软烂入味,不知不觉就吃完了
最爱的鸭脖,去掉皮后,可以轻松脱骨~