这道菜是跟我妈妈学的,根据我个人喜好做了一点点调整,非常下饭。我通常喜欢放土豆或者玉米做为配菜,当然也可以不放配菜。另外辣椒和姜块也可以根据个人口味放。鸭子最好选用肥肉较小的土麻鸭,水鸭太肥,容易腥。
用料
啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 1/4只 |
姜 | 多块(去寒) |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 若干 |
酱油 | 半勺 |
蒜子 | 适量 |
红椒 | 若干 |
土豆 | 1个 |
【简单易学】啤酒鸭(湘味辣)的做法
做好准备工作,蒜拍好,辣椒切好,姜(几片切片,其余切丝),土豆切块(不宜太小,容易煮碎,太大不宜入味),1.5厘米左右的方块。
把锅烧热,鸭肉下锅,打干锅,炒到无水汽盛出。如果买的鸭子比较肥,这一步可以先炒出油来,这样做出来的啤酒鸭无腥味,且热量相对低。
锅烧热,放油。放入姜片蒜片八角桂皮炒香,放鸭子进去翻炒一会儿,加生抽,再翻炒一会儿加啤酒,没过鸭子,再加一点酱油。
鸭子炖煮一会儿(取决于大火还是小火),也可看啤酒收汁收的如何,把土豆放下去(不能和鸭子一起放,因为土豆容易熟),放土豆的时候加盐。
汤汁收的差不多的时候,放辣椒和姜丝,再煮一会儿即可出锅