【步骤图】简单新手姜母鸭（啤酒鸭）食谱大全和做法

家里神兽要求晚餐吃姜母鸭，之前做过的那种甜口的味道，好吧，开工

用料  

简单新手姜母鸭（啤酒鸭）的做法  

1. 市场买回来半个鸭子，懒，直接叫卖鸭子的剁碎的。冲水，洗出邋遢东西和血水，不操作这步没法吃。

2. 煮一大锅水，把洗过后的鸭子丢进去出水，大概拇指那么大的姜切片丢进去，这个过程看鸭子多大，我买的大概半只2斤差不多要出水3-4分钟

3. 把出水的鸭子捞出来，洗干净备用，鸭子出水别煮过了，煮过就是鸭汤，鸭的原有味道都会很淡的

4. 开火热锅直接下鸭子，不需要下油，鸭本来很油，会不断出油，同步拿3块拇指那么大的姜切片放进去一起翻炒，直到鸭油出来，鸭肉开始有一点点焦黄色

5. 放入冰糖或者片糖，糖要用刀背拍碎一下。家里冰糖找不到，放了半块片糖,慢火炒糖色直到糖完全融化，鸭肉有很漂亮的琥珀色，手机拍的渣，别介意

6. 炒好糖色之后，翻出家里82年啤酒一瓶，倒进去，啤酒有很好的去腥提鲜作用，还有另外一种麦芽香的风味

7. 倒入啤酒后起泡泡啦，哈哈。这个时候放入几个花胶，去鸭骚味。放入准备好的其他调味料，盖盖子转小火，10分钟。。。。

8. 慢火过程可以同步放入冬瓜，节瓜这类瓜类吸酱汁的味道，会很好吃的，也可以放木耳，粉丝这些，爱放什么放什么，差不多的时候把瓜另外装起，然后勾个豆粉芡收汁，最后撒上一点点高度白酒包尾

9. 香浓美味的姜母鸭完成，非常下饭的一个菜

小贴士

1.要放很多姜，最少要3-4块拇指那么大的姜才有浓郁的姜味
2.收汁之前自己按口味调节好味道，可以放一点辣椒提味，不建议
3.不放葱香菜是因为某人不能吃
4.放啤酒确实比放水香很多