花椒熟了,摘下来扔锅里留住馋人的香味
用料
鸭子(麻鸭) | 一只 |
料酒,酱油 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒,大料,桂皮(肉桂粉),冰糖三粒 | 适量 |
干辣椒,藤椒油 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
麻辣啤酒鸭(做法简单 味道很赞)的做法
麻鸭子是比较难熟,但味道很香的一种鸭子,类似土鸡,为了节省时间后面需要用到高压锅。
鸭子斩块泡水里(有效去腥)之后捞出沥水,炒锅放适量油,油热后先放花椒后放鸭块,中火炒。炒出水分,继续炒。炒到水分没有了,肉变紧致了之后放入冰糖三粒,葱姜蒜,酱油,肉桂粉,稍微炒一下,加入一瓶啤酒。苦味重的啤酒不考虑做菜用。
移入高压锅,压十五分钟到二十分钟。(岁数大的母鸭子需要二十分钟,年轻的公鸭子十五分钟足够,如果是肉食鸭子就不用高压锅了,小火盖盖子煮一煮就可以了)
之后中火收汁,加干辣椒,藤椒油,再放一次花椒,出锅!
味道很香,因为鸭子和鸭子的差别就像啤酒和啤酒的差别一样,很大😄
小贴士
最后放辣椒的是为了把一部分不辣鸭子捞出来给小朋友吃。