【迷迭香美食】从菜系上来看,如果说川菜是国民菜的话,那么从味道上来说,红烧就是国民味了。想当年,方便面还只有两种口味的时候,就一个红烧和三鲜(糟糕,一不小心暴露年龄了-_-|||)。好了,不卖关子了,今天的年夜饭推荐是红烧肘子。过年了,就得来一道这么霸气的菜!
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用料
肘子 | 1个 |
葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 7个 |
花椒 | 半勺 |
小茴香 | 半勺 |
冰糖 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2茶匙 |
春节特辑| 红烧肘子的做法
肘子、葱、姜、八角、桂皮、香叶等备料
肘子冷水焯水后盛出备用
姜切片、葱切段
锅中倒入少许油,放入冰糖炒糖色
炒至糖色后盛出备用
肘子重新放入锅中,加入冷水淹没肘子即可
放入姜片和葱段
倒入生抽、老抽、蚝油各一勺
再倒入刚刚炒好的糖色
大火烧开后,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、盐
小火慢炖两个小时
是不是很诱人呢
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小贴士
大火煮开后一定用小火慢炖2小时,肉才会酥烂入味