如何做红扒肘子好吃 红扒肘子烹饪方法大全

红扒肘子是一道特色豫菜，色泽金黄、香浓美味，吃起来特别过瘾呢，也是各大喜宴必不可少的一道菜，硬菜中的硬菜！

用料  

红扒肘子的做法  

1. 准备食材

2. 把猪肘放在火上烧一下，去除猪毛

3. 烧过以后，用一些温水，把上面的毛清洗干净，用刀刮干净

4. 洗干净以后焯水，锅中加水，加一点料酒，加一点葱姜，烧开去除浮沫后捞出，擦干表面水分；准备蜂蜜水，蜂蜜加一些温水，水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜水调好以后均匀的抹在肘子表皮上，抹完后晾干

5. 晾干后，下面开始炸，等油温5成热，下肘子

6. 炸到表皮焦黄就可以了，捞出

7. 下面炒一个糖色，锅中加一些水，下入冰糖，用勺朝一个方向搅拌，等大泡变小泡，小泡变粘稠变枣红色就可以了，之后加入开水，倒出备用

8. 下面开始调卤汁，先下葱姜，葱姜炒香把所有大料都加入锅中，炒出香味，加料酒，水

9. 开始调味，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖色

10. 调好味以后，下入肘子，大火烧开后，盖盖子调小火焖1个半小时就可以了

11. 一个半小时后，把肘子捞出，放到盘子里

12. 把青菜焯一下水，加一点盐，加一点油，然后把焯好水的青菜，摆到盘子周围

13. 把锅中的原汤汁烧开，勾入一些薄芡，之后把汁浇在肘子上就可以了

14. 成品展示

小贴士

1.烧猪毛的时候稍微烧一会儿就可以了，在水中边清洗用刀刮干净
2.肘子焯水后用纱布擦干净，防止炸的时候溅油，在家做可以不炸
3.给肘子抹蜂蜜水表面要抹均匀，这样成菜出来更好看