用料
| 牛里脊 | 300克 |
| 香菜 | 5-6根 |
| 熟花生米（或者芝麻） | 适量 |
| 生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，料酒，生粉 | 适量 |
| 小米辣，蒜子 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法
新鲜的牛里脊
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第2张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第2张")
买回来后用清水浸泡20分钟左右，出血水
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第3张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第3张")
用厨房纸吸干水分，切成薄片
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第4张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第4张")
加入生抽，老抽，胡椒粉，盐，生粉，料酒抓拌均匀
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第5张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第5张")
抓拌均匀静置20分钟，再加入适量的色拉油抓拌均匀待用
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第6张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第6张")
香菜切段
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第7张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第7张")
小米辣切成圈，老蒜子剁成蒜泥
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第8张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第8张")
锅里加水大火煮开（切记一定煮沸腾），倒入牛肉片，大火煮至牛肉变色（1分钟左右，根据肉片的厚薄）捞出控水
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第9张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第9张")
煮好的牛肉装盘撒上香菜段，熟花生米，辣椒粉，辣椒圈，蚝油，生抽，香醋，蒜泥
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第10张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第10张")
锅里热油烧热（100度）
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第11张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第11张")
热油淋入盘中（香气扑鼻）
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第12张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第12张")
抓拌均匀
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第13张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第13张")
装盘
![年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第14张]( "年三十必备菜——凉拌香菜牛肉的做法步骤图 第14张")
