燕窝泡发方法影响其泡发率和口感,大家一起来学一下正确泡发方法
用料
纯净水 | 适量 |
燕窝 | 1盏 |
筛网镊子 |
燕窝泡发大全的做法
每人每次食用的量在3-5克就够了,取适量燕窝加水泡发4个小时。注意泡发的水最好用常温的纯净水或者凉白开,泡发率较高口感也比较好。泡发时间不能太久,影响口感并且不耐炖。(燕碎或者燕条可以适当缩短泡发时间,囊丝燕碎泡个一个小时就可以,燕条一般2-3个小时)
泡发好的燕窝按其纹理撕成一条的,方便后面挑毛,口感也比较好。
撕好后放到一个大盆里用手轻微揉搓一下燕窝,然后加满水再稍微搓一下,等待沉淀,倒出表面浮毛再用镊子挑出细毛。然后放晒网用水冲洗一下。
注意有一些很细小的细毛挑不出来要没关系,不影响炖煮及食用。清洗好的燕窝放入炖盅,加纯净水或者凉白开开始炖煮,水刚好没过燕窝一点就好。隔水小火慢炖30-50分钟以内即可,如果需要添加其他材料再出锅前5分钟放进去即可。(燕碎一般炖半个小时就够了)
,炖煮好的燕窝蛋清味香,晶莹剔透,个人比较喜欢清炖加石峰糖
小贴士
1、泡发一定要用纯净水或者凉白开水
2、不能泡发太久,也不能炖太久一个小时以内就好,不然变成水。
3、燕窝一定要隔水炖,不可直接加热,会影响燕窝功效。