小高姐的烤鸡做法 食材 步骤

记录B站小高姐的方子「烤鸡」，烤出来的鸡和蔬菜都很入味，适合过节的时候家人一起吃～视频号BV1Wf4y1B7Um

用料  

小高姐的烤鸡的做法  

1. 一整只鸡背朝上，用一把大剪刀，把中间的一根软骨剪下来。

2. 在靠近鸡脖子的软骨处来一刀，把整只鸡放平。这样鸡在烤的过程中受热均匀，而且比较容易烤熟。剪去大腿处的脂肪。

3. 准备腌肉用的调料。把小茴香，香菜籽，孜然粒，花椒和盐放在捣碎罐里捣碎。

4. 捣碎之后挖出小半勺放在一边。

5. 在剩下的腌料中，加入葱，红辣椒和蒜，再次捣碎之后放一勺生抽。

6. 这样干、湿两份腌料就准备好了。

7. 取一大半湿腌料涂在鸡内部一面，抹均匀，没有鸡皮的地方都要抹到。

8. 再把鸡翻过来，在鸡皮下的鸡胸肉部分也抹上湿腌料，以便烤的时候能够入味，注意湿腌料不要抹到鸡皮上。

9. 把鸡皮尽量擦干，在鸡皮上均匀地抹上干腌料，这样烤出来的鸡皮就是脆脆的。最后把鸡翅尖放在下面。
   
   直接放在冰箱里过夜腌制，以便鸡皮进一步干燥。

10. 第二天要烤前先准备蔬菜。贝贝南瓜不用去皮，洗净切成厚片。胡萝卜中间片开。土豆尽量找长一点的，中间切一刀再切成薯角的形状。红薯中间切开，再切长条。

11. 烤箱预热220摄氏度。把蔬菜放在烤盘里，倒入橄榄油，用手抓匀。整理一下，中间放鸡的地方铺得薄一点（我的烤盘有点小了哈）。

12. 中间放上鸡，一个大蒜拌入橄榄油后，撒在烤盘里。

13. 为了防止底下的蔬菜烤糊，烤盘下再放一个烤盘，双烤盘放入烤箱，先烤40分钟。

14. 烤的时候准备生抽蜂蜜酱，生抽和蜂蜜搅拌均匀。

15. 40分钟后，鸡皮已经有点烤焦了，拿出来刷上生抽蜂蜜，再烤15分钟，最后5分钟盯着烤箱，如果上色过快加盖锡纸，上得太慢的话可以放上层再烤一会儿。

16. 烤完之后，先把鸡放在一个大碗里，盖上锡纸，等15分钟再切。

17. 蔬菜撒上盐，孜然粉和辣椒粉，用炙烤功能再烤5分钟。微微烤焦的蔬菜非常好吃。

18. 用一个大一点的盘子，先垫上蔬菜，放上烤鸡，再用蔬菜和大蒜把缝隙塞满。完工！