在网上看到这个方子,一直想做,昨晚终于做了。味道超级喜欢,一定会再三复刻,就抄了方子在这里,只是为了自己下次做的时候不用再翻视频找方子了~如果小高姐不开心,我立刻就删!
说明一下,我记录的是原方子,我自己所有材料都减半做,连饼也是原方的一半大小一个。
用料
原味酸奶 | 150克 |
室温水 | 400克 |
糖 | 12克 |
盐 | 8克 |
油或黄油 | 25克 |
酵母 | 4克 |
中筋面粉 | 750克 |
印度烤饼(小高姐)的做法
将原材料前六项全部轻轻搅拌一下后加入最后一项的面粉,揉成一个黏湿的面团,醒面20分钟。
二十分钟后,揉面一分钟后发酵1个半小时。
发酵过程中记得要再揉面一分钟。
操作台和手上都抹上油防粘。
将面团平分为12个小面剂子,抹油盖保鲜膜醒面30分钟。
石板用烤箱最高温度预热。
拿一块布打湿。
把一个大漏勺包起来备用。
取一个面团,用手指轻轻戳几下摊开成小面饼。
把面饼在左右手上来回拍、甩,逐渐变成薄一些的大面饼。
轻轻拉一下成为泪滴形。
光面向下放在裹了湿布的漏勺上。
轻轻甩在披萨石板上。
几分钟就烤好,到鼓起焦黄的小泡的程度就出炉。
趁热刷蒜蓉黄油。
我因为是做备餐,就不刷黄油了,直接晾凉冷冻,每次吃之前再刷。我自己用了大概四分之一的全麦,依然很好吃😋