最近在B站迷上了小高姐的视频,今天终于做了心仪已久的土豆鸡翅~因为小高姐做的是2.3kg的分量,我减量做了,记个菜谱备忘一下。
用料
鸡翅 | 600 g |
恩施小土豆 | 500 g |
普通生抽 | 18 g |
美极鲜 | 5 g |
老抽 | 5 g |
小葱 | 3~4 根 |
老姜 | 20 g |
干花椒 | 10 颗 |
干藤椒 | 10 颗 |
盐 | 研磨瓶最细那格转10下 |
糖 | 三个手指捏一小撮 |
大蒜 | 3~4 瓣 |
小高姐的土豆烤鸡翅(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧的做法
新鲜鸡翅用清水浸泡半小时后洗净
用厨房纸擦干表面水分备用小葱打结,然后搓一下释放出香气
我一般是两个手猛一顿搓以后扔进装鸡翅的碗里
老姜20g切片
大蒜3~4瓣切片
加入普通生抽,美极鲜,老抽 花椒和藤椒
再捏一小撮糖,糖只是为了提个味,不加也可以,但是千万别加多了
鸡翅和调料混合均匀后,密封冷藏过夜烤箱上下火预热220℃
黄皮土豆去皮切成厚片
我用的是小土豆,所以每颗土豆切成两半就可以把切好的土豆均匀平铺在烤盘里
把鸡翅从冰箱里拿出来,平铺在土豆上,调料可以放在土豆和鸡翅中间,酱料的汁也一起倒入烤盘
最后在鸡翅表面撒一层薄薄的盐,我用研磨瓶转了10下,咸味格合适了烤盘表面盖上锡纸,锡纸记得戳几个孔排气
然后放进烤箱中层
220℃盖锡纸烤20分钟
然后揭掉锡纸再220℃烤15分钟
最后220℃开热风烤5分钟开吃吧!
小贴士
用普通生抽加美极鲜是为了提高香气
老抽是为了上色
花椒加藤椒也是一个道理,它们混合出的香气完全是1+1>2的