此配方是用28*28的金盘
我用的模具比较大,所以只做了6个小贝
用料
牛奶(或水) | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40(10+30)克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 5(没有可以用低粉代替)克 |
柠檬汁或醋 | 几滴 |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
超美味的海苔肉松小贝的做法
牛奶,玉米油,10克白砂糖乳化,搅拌成乳白状
在筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成无颗粒
在加入蛋黄搅拌均匀
蛋白在无水无油的盆中,加入几滴的柠檬汁或醋,30克白砂糖分3次加入打发到弯钩(湿性发泡)状态
烤箱提前165度预热
取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌,不要打圈翻拌,在取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下翻拌,最后在取最后的三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,记住,千万不能打圈翻拌,以免消泡
将混合好的蛋糕糊倒入金盘(金盘下面垫油纸,)放进预热好的烤箱中层,165度烤25分钟左右,具体温度要根据自己家烤箱脾气调整烤好的蛋糕卷倒扣放入网架里放凉,撕开背面油纸
用一个圆形的模具盖上去转一圈就可以了
拿一个小贝涂上沙拉酱,在拿另一个小贝盖上去,把上下四周都涂满沙拉酱
然后把涂好的沙拉酱到海苔肉松中滚一圈,涂满肉松,涂的越多越好
大公告成啦,馋哭了有没有,小贝就是这么来的,动手做起来吧
小贴士
搅拌蛋糕糊的时候千万不要打圈搅拌,不然会消泡哦