周末,睡到自然醒,给孩子做海苔肉松小贝。自家里购买了零卡糖,每次做甜品就用它替换了糕点常用的细砂糖。减脂期孩子也可以放心享受美味糕点,多做了一些,留给孩子当零食。
用料
海苔肉松 | 200克 |
沙拉酱 | 160克 |
鸡蛋 | 8个 |
低筋面粉 | 110克 |
零卡糖 | 80克 |
大豆油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
柠檬汁 | 6克 |
海苔肉松小贝(零卡糖)的做法
准备:海苔肉松一碗(约200克)沙拉酱一碗(约160克)。
准备:鸡蛋8个,60克/个,分离蛋清和蛋黄,蛋清磕入无水无油的盆中,蛋清盆入冰箱冷藏。
准备:低筋粉110克、零卡糖80克。
准备:大豆油、牛奶,各100克,手动蛋抽搅打至乳化状。
低粉过筛到盆中,Z形拌匀。
加入蛋黄,继续Z形拌匀,覆盖保鲜膜防止风干。此时,烤箱160度预热10分钟。
取出蛋清盆,挤入6克柠檬汁,电动打蛋器搅打。
零卡糖分三次加入蛋白中:低速搅打至大气泡时第一次加糖;中速搅打至细密的小气泡蛋清变白,第二次加糖;高速搅打至有轻微纹路时,第三次加糖;继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩,即可。
打发好的蛋白霜细腻光滑。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
准备2个方形烤盘,蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘。
从烤盘中心点均匀的向四周铺散,倒好后端起烤盘均匀的将蛋糕糊向四角倾斜,使整个烤盘均匀的平摊蛋糕糊。轻震烤盘震出气泡。(蛋糕糊从烤盘中心点向四周扩散,这样就省却了最后表层抹平的工序)
将烤盘送进烤箱,设定3D热风烘烤150度20分钟。烤箱工作结束,及时取出烤盘,从30厘米的高处坠落到台面上,震出热气。揪着油布及时取出并放在网架上,撕开油布四边自然晾凉。
及时倒扣在案板上,撕掉油布。将饼干模依次按压在蛋糕片上,压出16个圆形蛋糕片。
将沙拉酱了挤在第一行和第三行的圆形蛋糕片上,相对应的蛋糕片覆盖合二为一,合计8个小贝,余下的依次做好。
取一个小贝放进沙拉酱碗中,小贝裹满沙拉酱,再放进海苔肉松碗中,裹满海苔肉松,余下依次做好。
16个海苔肉松小贝,作为孩子的小零食,妥妥哒😊