【步骤图】超绵软的海苔肉松小贝，咸鲜香甜！食谱大全和做法

鲍师傅的肉松小贝火爆到每次排队才能买上，其实在家自己也可以做哦！做肉松蛋糕卷的时候顺便做几个肉松小贝，简直不要太满足！

用料  

超绵软的海苔肉松小贝，咸鲜香甜！的做法  

1. 面粉过筛，让面粉充分与空气接触，饱吸空气的面粉使得成品更加松软哦！
   面粉、油和牛奶混合在一起！

2. 用蛋抽Z字型搅拌均匀，不能划圈，面粉会起筋。
   搅拌至面糊如上图一样充分乳化即可！

3. 加入4个蛋黄，继续Z字型搅拌至顺滑面糊，这就是后蛋法。最后加入蛋黄可以使面糊更加细腻。

4. 蛋白中加入白砂糖打发。

5. 打发蛋白的过程中可以加些许柠檬汁或者白醋去腥，我更喜欢加柠檬汁，除了去腥之外还有一股淡淡的柠檬香气。
   将蛋白打至湿性发泡，即打蛋器拉起成小弯钩。不能过度打发，否则蛋糕表面会开裂。

6. 取二分之一蛋白到蛋黄面糊中轻轻翻拌。

7. 翻拌好的面糊就是这样的👆
   切记不能划圈搅拌，会消泡。一定要轻轻翻拌。

8. 将翻拌好的面糊一次性倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。

9. 翻拌均匀的面糊就是这样的👆动作一定要轻，尽可能保留蛋白泡！

10. 将面糊倒入事先准备好的烤盘。烤盘一定要铺上油纸哦！
    可以在表面撒上一些肉松嘻嘻。震两下烤盘，让面糊更均匀且震出大气泡！

11. 烤箱上下火150°预热，放入中层烘烤25分钟即可出炉。

12. 烤好的蛋糕取出立刻倒扣（倒扣之前桌子上要放一张油纸哦，意思是现在蛋糕两面都有油纸）
    这样的话蛋糕的水分能够充分保留，蛋糕会更松软，且蛋糕不会粘在其他地方。

13. 待冷却后，撕下蛋糕上的油纸。用一个能压出圆形的东西，我用的是雪媚娘模具哈哈哈😎
    用它把蛋糕压成一个个的小圆形。

14. 去一个小蛋糕片，抹上沙拉酱，我用的丘比。
    蛋糕店里面很多是自己用生蛋做的那种沙拉酱，虽然口感好，但是不太安全。
    我家也没有无菌蛋哈哈哈哈，所以最快捷的就是现成的沙拉酱啦！

15. 抹上沙拉酱之后再盖上一片蛋糕片！

16. 最后在小蛋糕表面也抹上一些沙拉酱，在事先准备好的海苔肉松里面滚上一圈，沾上满满的海苔肉松就可以了。

17. 咬上一口简直了，沙拉酱立刻在嘴里爆开，混合咸香鲜甜的海苔肉松，神仙美味！自己做的就是料给的足！
    是不是很简单呀?小可爱们赶紧做起来吧嘻嘻嘻！😎

小贴士

烤箱温度具体依个自的烤箱脾气来定，时刻关注着，蛋糕表面用手指按一下，皮不破就可以了！