咸甜太妃糖烹饪方法窍门 如何做咸甜太妃糖才好吃

参考tangtang瑭瑭和泳歌

用料  

咸甜太妃糖的做法  

1. 除了杏仁以外的所有材料混合，放到不沾锅里煮至沸腾后转中火继续加热；（如果是普通奶锅，颜色变深后一定要用刮刀不断的去翻拌糖浆，以免糊底。）

2. 随着温度的不断上升，你会发现糖浆的颜色越来越深，状态越来越浓稠（这是135度时的状态）。

3. 糖浆熬到160度时就可关火了，这时候的糖浆颜色更深。关小火马上倒入杏仁，搅拌一下关火

4. 再倒入烤盘趁热整形。
   （这个时候会发现糖有点出油，没关系的，因为方子的含油量比较高，但是这个对成品没影响，不建议再去减淡奶油和黄油，会影响口感）

5. 手感接近烫手时开始切糖，切成5cm长，0.5cm厚。等到凉下来再切会切成碎片的。
   如动作慢可切成大条状的糖放入烤箱中100度保温，拿一条切一条。
   切块后的太妃糖完全凉透后密封保存。