用料
奶油 | 250克 |
细砂糖 | 70克 |
麦芽糖 | 35克 |
红糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
花生或其他坚果 | 125-150克 |
黄油(可忽略可减) | 10克 |
记录太妃糖的做法
除坚果类,所有东西放入不粘锅中小火加热,最好不停滴搅拌
可以观察状态,浓稠的时候测一下温度,温度在120-135变化时,关火放入坚果。
没有温度计的,按照大神们冰水测温的法子,绝对好用,放一盆冰水,低入糖浆,此时就是成品糖的软硬度,自行把握。搅拌均匀,不烫手,趁热整形,趁热开切,,这一步我也在摸索适合开切的温度😂
小贴士
以上是第二次做太妃糖,还在摸索中,放了15克黄油,成品出油有点多,下次更进调整尝试,这次放的碎花生,还挺好吃。