奶油葡萄干吐司做法 食材 步骤

奶油，酸奶，鸡蛋和面的吐司。味道肯定不会差。
再加上酸甜的葡萄干，吃一口就难忘。
只需要揉出七分膜，一样柔软香甜。
重要在于发酵一定到位，最好常温发酵，卷卷之前醒发也很重要哦。

用料  

奶油葡萄干吐司的做法  

1. 奶油葡萄干吐司

2. 早餐，下午茶，宵夜，都可以哦。

3. 新疆红提做的葡萄干，很甜。

4. 原料如图
   还有葡萄干，忘记拍了。

5. 所有液体：奶油，酸奶，鸡蛋倒入面包机桶

6. 加入面粉。

7. 加入盐

8. 加入糖

9. 加入发酵粉，启动面包机和面程序。
   因为放了很多淡奶油。所以，不需要再加黄油。

10. 揉出差不多七分膜就可以了。如果有强迫症，一定要揉出完美的手套膜，也可以。不过我觉得，因为有葡萄干馅料，所以做成白吐司那样就可以。不需要太柔软拉丝。所以，我揉到七分膜。

11. 揉成光滑面团。发酵。
    

12. 发到差不多两倍大。

13. 分成三份，静置松弛十五分钟。

14. 擀成长条，放上葡萄干。

15. 卷成卷。

16. 放入450克吐司模。

17. 放入烤箱，二次发酵。夏天不需要开温度，模具放上层，下面放一碗热水就可以。

18. 发到八分满。发酵不管一发还是二发，看状态，没有一个非常确定的时间。

19. 低糖土司盒，
    长帝烤箱CRTF32K 175度，35分钟。
    

20. 出炉

21. 好看吧？

22. 这个土司盒不错诶。

23. 百搭的吐司，早餐，下午茶，宵夜都可以哦。

小贴士

Tips：
1:用冷藏的液体和面，整个和面过程温度最高控制在30度以下。以免面团过早发酵，影响面包组织。最好买一个食品温度计观察，如果和面的时候面包机桶温度高了，可以用锡纸把发热管包住。

2：可以不用揉出手套膜，揉出七分膜就可以。七分膜的状态大概就是可以拉出膜但是膜比较容易破。

3：如果盖盖子时间要比不盖盖子多加五分钟左右。

4:不管一次发酵还是二次发酵，都是要随时观察状态，以状态达到为准。。不不非要一个确定时间。因为每一次温度，湿度都不同。如果不赶时间最好常温发酵。慢发酵比快发酵口感要好一些。这就是为什么波兰种和中种面包特别好吃的原因。

5:烘烤过程随时观察颜色，颜色满意就盖锡纸，锡纸哑光面接触食物，亮面对着发热管。

6:每个烤箱的温控情况不同，方子里的温度，时间仅供参考，要根据自己烤箱的情况来调整。

7:一般来说450克吐司，不盖盖子用180度35分钟，盖盖子180度42分钟。
如果用低糖吐司模，就应该温度低一些，时间短一些。具体时间温度，可以根据自己烤箱和模具来摸索。