牛奶葡萄干吐司🍞做法 食材 步骤

用料  

牛奶葡萄干吐司🍞的做法  

1. 
   
   准备揉面包面团前，需要将15克黄油提前从冰箱里拿出来室温软化

2. 
   
   打开小美的自带称重功能，归零
   
   敲入1颗鸡蛋
   
   倒入冷藏过的冰牛奶
   
   🧜‍♀️🧜‍♀️1颗蛋+牛奶的重量=175克🧜‍♀️🧜‍♀️              加入白砂糖20克
   
   设置10秒/速度2混合一下
   
   再加入250克金像面包粉

3. 
   
   先设置10秒/速度2.5混合-下
   
   再启动揉面键设置1分钟揉面
   
   然后盖上主锅盖和量杯盖
   
   静置30分钟以上
   
   让面粉和液体充分反应形成筋膜
   
   🧜‍♀️🧜‍♀️夏天或不赶时间可以将面团取出，放入冰箱冷藏一晚(8小时+)更佳🧜‍♀️🧜‍♀️

4. 
   
   将静置好的面团揪出来一下
   
   此时的面团已经有一定的筋性了
   
   ❗️拿面团的时候注意手不要碰到刀头❗️

5. 
   
   再将面团放入锅中
   
   对角线对角线放入酵母和食用盐

6. 
   
   开启揉面键
   
   设置8分钟揉面

7. 
   
   黄油室温软化后，手指一戳可以进去就好, 当揉面时间剩余4分钟时，分3-4次将黄油从量杯盖口加入到锅中

8. 
   
   揉面结束，并拿出面团后收圆

9. 
   
   放入一个大一些的容器内，盖上盖子或保鲜膜，室内或烤箱发酵功能(最好30度以下)发至2倍大

10. 
    
    打开一体机调至发酵模式，30度，可以先来个1小时左右(发酵过程不看时间，看状态)后来我又加了半个多小时，夏天这点时间差不多了，天冷要加时间哦！

11. 葡萄干洗干净，沥水备用

12. 
    
    发酵至2倍大后，取出，平均分成3-4份（我的模具适合4份）收圆，依次排放好，盖上保鲜膜醒10-15分钟

13. 
    
    取一个醒好的面团，按压扁，从中间往上擀、从中间往下擀，将面团擀成牛舌状！
    
    擀好后，用掌根按压面片四周，将边上的气泡排尽

14. 
    
    将面片翻面后，撒上葡萄干，再卷起来;

15. 盖上保鲜膜，静置10—15分钟

16. 再次擀薄卷起来

17. 
    
    放入吐司盒内，放入烤箱内发酵，吐司盒的盖子可盖可不盖

18. 
    
    放入烤箱发酵，再次打开一体机的发酵模式，35度，45分钟，烤盘下放盆热而不沸的水，进行二发

19. 
    
    发酵至吐司盒的8分满就可以拿出来，180度预热烤箱了，预热一般需要15分钟

20. 
    
    入烤箱烤40分钟左右，烤到10分钟左右时，表层稍微上色后，就要盖上锡纸继续烤

21. 
    
    烤好后，倒出来放网架上晾凉即可入保鲜袋储存，1-2天内能吃完的可以放常温，否则直接入冰箱冷冻保存，吃之前直接拿出来常温解冻，或烤箱150度预热再烤8分钟左右

小贴士

可以和迷你面包一起做哦！