新买了鲜酵母,又想消耗淡奶油,就随手做了一个吐司。本来就是随便一做,忘了拍照。味道非常好,我对象赞不绝口。
用料
高筋面粉(王后吐司粉) | 200克 |
全麦粉(河套) | 50克 |
鲜酵母 | 8g |
鸡蛋 | 一只(连壳65g) |
淡奶油 | 30-50克 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
黑加仑干 | 适量 |
淡奶油全麦葡萄干吐司的做法
把所有材料除了黄油和盐之外放进厨师机/和面机/面包机搅拌
面团出厚膜时,加入盐跟黄油继续和面,至黄油全部吸收,面团光滑。我这个没有揉出手套膜,但是烤出来拉丝了。一般面团粘性要略微有点粘手但是不会大面积粘在手上。
盖保鲜膜醒发,这个天气常温醒发。面团到两倍大时取出排气。分成三份,擀两次,擀成条,铺上葡萄干。卷成条,长度比吐司盒略短。(图片是上次用水立方做面包的时候拍的,这次忘记拍了)
放入450g土司模具醒发 我用的学厨金盒
发到大概8-9成满,盖上盖子。烤箱预热180度,烤40分钟左右。
出炉
很意外的拉丝了,不知道是不是因为用了王后粉的原因。
内部结构
小贴士
1、液体根据实际调整用量,面团略粘手为最好。
2、烤箱温度根据自己家烤箱调整。
3、面团不要发酵过头,也要注意酵母的活性。