书中说:羊肉它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是秋冬季节的时令佳肴
用料
带皮羊腿肉 | 半只羊腿 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
白切羊肉卷的做法
半只带皮羊腿肉,洗净切开去骨
切成几份,卷紧绑起来
烧一锅开水,放入绑好的羊肉卷,大火煮4分钟关火
捞出来用凉水冲凉干净
姜切片,葱段,花椒,八角,干辣椒备用
羊肉卷放入高压锅,加适量水再加入准备好的调料,高压锅压熟
取出后放凉,剪掉绑住的绳子,切片!是不是很诱人😍
蘸料可以根据自己喜好的口味调制!比如:香油、蒜末、生抽、辣椒油、醋,随便调制
我喜欢比较清淡的吃法:生抽加一点点醋就好啦!
小贴士
煮羊腿肉的汤可以炖菜吃,也是非常不错的,大冷的天,烧一锅也是暧暧的💕