用料
羊肉 | 500克 |
黄酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
白萝卜 | 1个 |
甜面酱 | 1大勺 |
麻油 | 1小勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 少量 |
葱 | 5根 |
白切羊肉的做法
将羊肉洗干净,将白萝卜洗干净切成小块,然后一起冷水下锅(水沫过羊肉和白萝卜)。水开后去掉浮沫,加入生姜,花椒,八角,黄酒,然后转小火炖2个小时。取出羊肉,冷却后放入冰箱冷藏半天,取出去掉肥肉部分,装盘。
蘸酱:热锅下麻油,下甜面酱,糖,胡椒粉,再加入少许羊肉汤,,小火,拌匀,撒上葱花,即可。
羊肉汤:盛出羊肉 ,在汤里撒上盐,调好味,即可。