在家想做点肉松面包,肉松卷之类的点心。但是外面卖的总是不放心,那就只能自己动手做了。我做的这个方法超级简单,而且无油,避免了储存中会出现的卡其味。简单的只要一个高压锅和一个炒锅就可以做出香酥的猪肉松了。
用料
猪里脊肉 | 2斤 |
葱 | 两段 |
姜 | 三片 |
八角 | 两个 |
酱油 | 1汤匙 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 20克 |
无油版肉松(用高压锅)的做法
猪里脊肉切成2厘米见方的小块。
冷水放肉,开锅去浮沫。
肉捞出放到常温,用清水洗干净。
高压锅涮干净,放冷水,放洗干净的肉,放葱段,姜片,八角,酱油。开锅煮一个小时。
肉捞出,控干水分。
带上一次性手套,开始揉搓阶段,尽量搓细。看!一盘肉变成两份啦!
上炒锅,小火,浇点刚才猪肉的肉汤,不要浇太多,否则成肉酱了。然后不断翻炒,千万不能着急哈!期间放盐,放糖,这个根据自己的口味添加。炒的过程中,看到有较粗的肉丝,用铲子碾开。
炒到肉已干透,放上白芝麻,继续翻炒。
炒完后出锅,晾凉,就可以储存起来了。
小贴士
1、肉一定要揉搓到最细,炒干过程中,也可关上火,再揉搓一阵,这样比较容易出融。
2、愿意吃咖喱味的,辣味的,可以最后随意添加。
3、喜欢吃很酥脆的,可以出锅后,放置烤箱内烘干。