牛肉做了很多次,因为人懒,方法越做越简单,锅铲都不用动,味道却也不错,分享给大家
用料
牛腩 | 3斤 |
西红柿 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 30克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
辣椒 | 3个 |
花椒 | 3克 |
盐 | 10克 |
酒 | 30克 |
番茄酱 | 30克 |
生抽 | 10克 |
牛腩切块,用水洗净,放入铁锅中加冷水煮沸。打去浮起的血沫。沸腾约3~5分钟后,漏勺舀出干净的牛肉。
网上看了很多焯水的教程,都说要加葱姜蒜料酒。个人经验是,什么都不用加。一点都不影响后面的味道。按图片准备好这些材料。
番茄和洋葱不用切得太小,因为要进高压锅。
生姜用菜刀用力拍一下即可。
辣椒花椒按个人口味。加我这么多,基本上尝不出来什么刺激性的味道。先荤后素的,全都放进高压锅。
随意加点儿白酒或料酒。加水,完全淹过牛肉。不用完全淹过素菜。
把三四勺盐加到水里,搅匀融化后尝一尝水,感觉像是有点偏咸的汤就可以了。因为这个汤里的盐还会被肉吸收。
如果拿不准,怕太咸,可以稍微少放一点盐,因为最后咱们还可以加生抽。
当然,放盐是一切菜肴的精髓。盐放得合适,菜就成功了8成。盖上锅盖开火。高压锅冒气之后开小火,压30至50分钟后关火。
让其自然冷却消气,到能打开锅盖大约还需10分钟。如果着急开盖,则把整个锅放到冷水下面冲一冲,马上就行了。开盖后,尝一尝。其实这样就挺好吃,纯原香。
不过还可以按需加入适量的番茄酱和生抽调调味。加番茄酱会感觉味道更浓郁一点,加生抽会更咸鲜一点。
然后就
铛铛铛铛……
上桌开干!
小贴士
从头到尾不加油,我还把牛腩上多余的肥肉和牛油都切来丢了,但可以看出汤面上还是飘着一些油花。所以尝起来其实并不会有寡淡的感觉,反而多了一种清香。
能加点儿香菜洒在上头也是极好的,不过今天忘了。