家里的小朋友喜欢喝酸奶,之前一直喝安*希,后来闺蜜宝妈吐槽我亏了我2岁的小朋友喝那么多添加剂的饮品,所以我也就开始自制酸奶啦。方子特别简单,不需要酸奶机,有空就做下。
用料
纯牛奶 | 750克 |
酸奶发酵剂 | 1包1克 |
带盖玻璃碗 | 1个(没有盖就用保鲜膜) |
高压锅版酸奶 不用酸奶机的做法
玻璃碗容器和搅拌器(勺子🥄)用热水烫一下,作用杀掉别的菌
准备好3瓶纯牛奶,250毫升一瓶的,倒入平底锅加热到50-80度,放凉到45度
纯奶里加入发酵菌粉,搅拌5分钟,一直到没有颗粒高压锅加入开水或者通电一下,温度50左右就断电,锅内放入三脚架,锅内的水跟三脚架齐平
分成2个阶段
第一阶段:有酸奶的玻璃碗放入高压锅内的三脚架上,不要密封饭盒,只是把玻璃碗盖子合着就好。千万不要扣上玻璃碗,期间不要移动,用高压锅的余热,使其静静发酵2-3小时。
第二阶段:高压锅水冷了可通电1-3分钟,温度差不多又是50度左右就断电,到早上7点基本凝固好了。不知道是否凝固,可用牙签稍微插入酸奶内判断。
补救法:如果还没凝固。电压锅再通电1-3分钟,断电,再发酵1小时就好了。酸奶凝固好,可放入冰箱冷藏,也可加入喜欢的枣子葡萄干等,喜欢甜的,还可以加红糖或者白糖。我还加了椰枣✌🏻
小朋友很喜欢吃,嫩嫩,滑滑的酸奶喔
对了,我的是这种普通高压锅,左下角有保温功能,但没有酸奶功能,这锅的保温功能预计60度左右。
小贴士
酸奶发酵剂有10菌和30菌及以上的,我用是30菌的。
发酵温度一定不能高于60度。
纯牛奶,一定不要脱脂的
做的是原味酸奶,刚开始吃有点酸不习惯,建议吃时,加糖哈