【步骤图】妈妈的味道•麻辣鱿鱼食谱大全和做法

我是一个双胎妈妈，孩子们很重口，喜欢来电点小辣食，始终只想孩子们吃上一口健康，无添加，专属的，妈妈的味道

用料  

妈妈的味道•麻辣鱿鱼的做法  

1. 干鱿鱼，泡发一晚，洗净，切丝待用

2. 准备原辅材料，鱿鱼、蒜泥，干红辣椒粉（辣椒面也行）、孜然、白芝麻

3. 将切好的鱿鱼丝下滚烫开水中焯水，加上一勺料酒，切上一块姜，去腥味。煮至3-5分钟，鱿鱼丝软硬适中即可

4. 焯好的鱿鱼丝装盘待用

5. 锅烧热，加3-5勺食用油，待油温升高，倒入焯好的鱿鱼丝到锅内快速翻炒，加少许盐，酱油上色。小贴士：大火转小火，快速的翻炒，鱿鱼丝上色后即可出锅。不然，会炒制太久影响口感。

6. 锅内加少许油，加入辅料，蒜泥，孜然，芝麻，辣椒，少许盐，小火翻炒出香味。

7. 倒入半成品的鱿鱼丝，拌入辣椒酱里，小火翻炒。加入些许生抽，少许味精，入味。

8. 装盘。麻辣鱿鱼丝，给孩子们做小零嘴

小贴士

1.干辣椒粉用的是自己种的红辣椒晒干的，辣度偏低。
2.火候比较重要，这样是保证鱿鱼丝Q弹的关键所在