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本人主要分享一些快手菜,步骤都很详细,照着做让你快速get拿手菜。
用料
鸭腿 | 3只 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 3个 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 两大勺,冰糖的话一块 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 3勺 |
姜 | 1颗 |
蒜 | 半颗 |
陈皮 | 1片 |
大葱 | 2根 |
味精 | 半勺 |
又酥又香的卤鸭腿,煎卤两步,初学者也能做的做法
用老抽和料酒腌制15分钟以上
趁着这个时间给姜去皮切边,剥蒜半颗
大料泡水,微微泡开后洗净空干水
起油锅,煎一下鸭腿,两面都要煎
煎好大致图
忘记拍了,把刚才煎鸭腿的油稍微用漏勺清理一下,下姜蒜和大料,然后放鸭腿,酱油和料酒各三勺,加冰糖,加水到摸过鸭腿
大火20分钟,盖盖子
起锅盖 小火再20分钟,有空可以更久一点,差不多好了用筷子戳一下,一戳到底说明ok了,加盐和味精,再五分钟
捞起,把锅里汤汁的大料用漏勺捞干净,汤汁盛起备用
稍微放凉后切块,汤汁浇上去就好啦
小贴士
鸭腿可以切几道花更入味。
可以多卤会儿,更入味。
没冰糖用白砂糖代替,没大葱用小葱末代替,香叶花椒等有就放,没有也没关系