菜谱来自我爷爷,从小吃到大味道不要太美味哟!思乡情浓所以和爷爷奶奶facetime远程记下了做法。一次成功!所以来和各位新入厨的伙伴分享!
用料
五花肉 | 两条 |
姜片 | 三四片 |
大蒜 | 四瓣大个的 |
花椒、大料 | 一两朵、小半把 |
料酒、醋 | 少量 |
白糖、老抽 | 炒糖色用 |
酱豆腐 | 1-2块 |
初学者也能成功的红烧肉的做法
五花肉切骰子块洗净,姜片,蒜瓣备好。姜片不要太多,不然会有辣味。并不需要大葱,我脑抽切了大葱,后来炒了别的菜……
五花肉冷水下锅,待水开撇去浮沫,捞出冲净备用。同时小火热锅凉油,放入白糖,待白糖融化起泡,放入五花肉翻炒,想吃辣的此处放入干辣椒。
五花肉在锅里一直爆炸,所以我没有拍照。伙伴们请穿好围裙戴好手套,勇敢的翻炒,待五花肉上色均匀,加热水、花椒大料姜蒜料酒酱豆腐、一丢丢醋。水量与食材平齐。
现在冷静一下,不盖锅盖大火烧开收汁,水少了一半后转小火盖锅盖慢炖。有人说要半个小时,其实用不了多久你就会发现,锅里的肉红红的粘粘的糯糯的,肥而不腻,矮马好想吃。试味,差啥加啥,略咸一点比较下饭。
很多人都不看备注,所以我写在这里。1、炒糖色少放油;2、加的是热水!!3、颜色炒的不好咱就放弃炒糖色,热锅凉油直接炒五花肉,在煮的那一步加点点老抽调色,放适量糖调味,想吃辣的先放辣椒炒香再放肉。
小贴士
1、炒糖色少放油;2、加的是热水!!3、颜色炒的不好咱就放弃炒糖色,热锅凉油直接炒五花肉,在煮的那一步加点点老抽调色,放适量糖调味。