【步骤图】高汤、火锅底料（清汤、清油）食谱大全和做法

用料  

高汤、火锅底料（清汤、清油）的做法  

1. 一、高汤
   
   原料：
   1、主料：鸡爪（10个左右）、猪蹄（1个）、猪棒骨（1根）；
   2、配料：大葱葱白（1根）、姜（半块）、蒜（半只）、胡萝卜（1根）、洋葱（大的半个，小一个）
   
   做法：
   1、主料用小美冷水焯水：三个5（即5分钟、50度、速度5），温水洗；
   2、配料都切大块。
   3、将主料、配料冷水下锅。大火烧开，转小火，炖煮3个小时。
   4、汤汁倒入冰格，待放凉后放冷冻室四五个小时。自此浓汤宝就成功啦。（没有冰格直接倒入碗里，冷藏成型后再切块就行。）
   
   馋嘴小贴士：
   食材别浪费，烧开X分钟后可以部分捞出吃了
   1、鸡爪（30分钟）、猪蹄（90分钟）
   2、调料：蚝油（20克）、生抽（20克）、冰糖粉（10克）、甜米酒（35克）
   3、吃法：鸡爪可以沾着吃；猪蹄用调料腌制1小时以上后放进烤箱200度/25分钟

2. 二、火锅底料（清汤）
   
   原料：葱、香菇、姜、大蒜、洋葱、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精、牛油or猪油or鸡油、香菜（可无）、玉米（可无）
   
   快速原料：高汤、香菇、西红柿、苹果、枸杞、红枣、盐、鸡精
   
   做法：一股脑扔进去煮，哈哈

3. 三、火锅底料（清油）
   原料：
   1、油（300克）、葱白（一根）、姜（半块）、洋葱（小的1只，大的半只）、香叶（几片）
   2、豆瓣酱（30ml）、辣椒面（100克）、花椒（少许）、十三香（10ml）、甜米酒（30ml）
   
   1、油、葱白、姜、洋葱，小火慢慢多炸一会，注意不要炸糊喽！
   材料炸到金黄就差不多啦！把材料捞出来剩下底油。
   
   2、“豆瓣酱”放入油中炒2分钟
   
   3、放入“辣椒面、花椒、十三香”炒15分钟
   
   4、放入“甜米酒”炒10分钟
   
   5、放入保鲜盒冷藏