小梅鱼是舟山人厨房常见菜，一般用雪菜汁清蒸或红烧，冰冻过的小梅雨一般红烧为主
用料
| 小梅雨 | |
| 葱，姜，蒜 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 冰糖 |
红烧小梅鱼的做法
小梅雨洗净备用
倒油，爆香姜蒜，放入小梅雨
稍煎一会儿，倒入料酒，老抽，生抽
加入小半碗水和少许冰糖，小火上盖儿
梅雨眼睛突出时大火收汁，加葱起锅
小贴士
梅鱼口感嫩滑，不能烧太久
红烧小梅鱼烹饪方法窍门 如何做红烧小梅鱼才好吃
烹调艺
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