小水的方子~觉得做出来味道很好。分享一下~原文链接
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用料
塔皮:低粉 | 100g |
黄油 | 70g |
细砂糖 | 45g |
鸡蛋液 | 30g |
椰蓉馅:牛奶 | 40g |
鸡蛋液 | 25g |
细砂糖 | 50g |
色拉油 | 20g |
椰蓉 | 50g |
低粉 | 20g |
泡打粉 | 1/4小匙 |
黄油 | 35g |
香甜椰蓉塔的做法
塔皮做法:低粉,室温下放软的黄油,加入糖放入盆中捣碎拌匀。(如果室温不够,可以隔水加热,让黄油稍稍融化)
蛋加入搅拌,再将之捏合成面团。能成团即可,不要过度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松驰约半小时。(此时可做椰塔馅)
将松驰好的塔皮面团取出,用擀面杖擀至0.5cm左右厚。
将拌好的面团皮卷起盖在塔模上,切去多余的部分,再用手指压出模型角度。在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候底部鼓起。
椰蓉馅做法:将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。(如果室温不够,可以隔水加热,让黄油稍稍融化)
蛋分两次加入拌匀
加入过筛好的低粉、泡打粉继续拌匀
最后加入牛奶和椰茸拌匀即可。
将椰塔馅放入塔模里(只要八分满即可,烤后会膨胀)
入烤箱180度烤20分钟,烤到派馅凝固,表面呈焦黄色即可。
小贴士
不喜欢吃太甜的,可以适量减少糖量。