【步骤图】香甜松软 「汤种椰蓉包」食谱大全和做法

毛毛妈的菜谱 从文学城搬过来，收着打算以后做

用料:

汤种：
1：中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）；
面包：
2：鸡蛋1只，盒装液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克）；
3：白糖1/2杯（105克），奶粉（instant skim milk powder）2大匙（11克），中筋面粉（all purpose flour）3杯减2大匙（475克），面筋粉（wheat gluten）3大匙（28克），快速发酵粉（fast rising yeast）2茶匙。
4：牛油（butter）1.5大匙（16克）微波熔化，玉米油1.5大匙（16克），拌匀；
椰蓉馅：
5：白糖1/2杯（105克），中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），椰蓉（unsweetened fine coconut）1/2杯（48克），牛油（butter）1/4杯（55克）微波熔化；
6：鸡蛋1个打散取一半（20克）；
7：葡萄干1/2杯；
蛋液：
8：6料中的剩余的另一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上用料做16个椰蓉包。

用料  

香甜松软 【汤种椰蓉包】的做法  

1. 将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀。然后每次加热10秒后搅拌，一直重复至呈面糊出现一圈一圈的纹路即可。

2. 发面：先将汤种放入面包机里，倒入2料（图A），然后放入3料（图B）。面包机放至揉面档，启动面包机，在刚刚和成面团时，倒入4料，继续揉面过程（图C）。

3. 椰蓉馅：先将5料里的糖、面粉及椰蓉放一盆里拌匀（图D），然后放入熔化牛油（图E），最后再放入6料（图F）拌匀备用（图G）。

4. 椰蓉包：案板上撒点干面粉，将发好的面团从面包机里（图H）拿出稍揉下。排气后分成2份，每份擀成长25厘米，宽16厘米的长方形。取一半的椰蓉馅在饼皮上抹平（图I），然后均匀撒上一半的葡萄干，用手稍稍压紧（图J），用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起（图K），放入铺了烤盘纸的烤盘上（图L）。同样做好另一半面团。

5. 醒发30-60分钟直至发到2倍大，均匀涂上8料蛋液。烤箱预热至350F/170摄氏度后，再等3分钟让烤箱内受热均匀，然后将烤盘放入，烤15分钟上色即成。如果上色仍不大好，开上火低档（Broil, low）烤1分钟上色。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。