我家有一个总喜欢偷偷吃甜食的家长,但是甜食吃多了,体检结果不放过他。最近好久没有吃甜食的家长小小的表达了一下对蛋糕的期待,所以用橙汁和甜菊糖做了一份简单的麦芬,烤出来热吃非常蓬松柔软,柑橘类的淡淡香气也很清爽,这个方子虽然用了甜菊糖但是分量也不算大,但是说真的我觉得这个糖量其实正好,甜的味道比较浅,所以橙子的清爽和鸡蛋的香味会变的更加突出。而且说起来这个麦芬虽然打发了黄油,但依然很随意快手,非常适合现烤现吃的早餐或者下午茶。中午家长们午休的时候我一边看《法证先锋》就一边做了,午休结束,蛋糕也晾温度正好,一人一个,非常满足。
整个方子的分量如果分成4-5个麦芬烤出来会更加饱满,但考虑到每天要控制摄入的分量,所以还是分为6个小只麦芬,下一次打算试试小号的麦芬纸托,应该会更好看一些。
没有甜菊糖或者不喜欢甜菊糖,或者不介意糖份的可以用等量细砂糖替换
强烈建议热吃!!!一定要试试热的!!!凉了以后会比较扎实,但热吃非常松软绵密。重新加热只需要微波炉中火1分钟就可以。
用料
低筋面粉 | 120G |
鸡蛋 | 1个 |
爱乐甜甜菊糖 | 50G |
黄油 | 60G |
橙汁 | 50G |
泡打粉 | 3G |
小橘子 | 1个 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉橙香麦芬(甜菊糖)的做法
黄油切小块,软化后加入甜菊糖
打蛋器中高速搅打混合黄油和糖,将黄油搅打至蓬松,颜色发白
鸡蛋提前回温,打散后,分次加入黄油,每一次都完全搅打混合再加入下一次
泡打粉和低筋面粉混合后筛入黄油
用刮刀切拌至无干粉状态
分次加入橙汁,每一次都要用刮刀切拌均至完全混合后再加入下一次,切忌画圈搅拌
小橘子横切成片
将面糊平均盛入麦芬纸托,这个面糊其实分为4-5个烤出来会更饱满一些,我为了控制分量就分了6份
在面糊上摆放橘子片,稍微按压一下,撒适量椰蓉
烤箱提前预热180度,上下火,中层,烤20-25分钟
在烤箱里愉快的蓬发
礼成。
小贴士
1、橙汁和鸡蛋要提前恢复室温
2、烤箱需要预热
3、建议热吃,我喜欢烤好以后放温一些的口感,内里比较湿润,但依然蓬松柔软