【步骤图】「奶素」冷藏发酵三重芝士Pizza食谱大全和做法

用料  

【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza的做法  

1. 面粉与盐混合加入干酵母，厨师机慢速拌匀，过程中慢慢加入水（夏天室温太高时，用冷藏过的水）。

2. 完全加完水后，加快一档，搞成粗团后，静置30分钟（这步是为了让面粉、水和盐充分发生反应）。

3. 此时加入油，先低速，让油完全被面团吸收。然后中高速打至成光滑的团。手感柔软，能拉出较薄的膜。

4. 取出面团，揉成球，放入有盖的容器中，放入冰箱冷藏（低温发酵使面团风味更佳）

5. 面团冷藏12小时-48小时后，取出室温放半小时，整形成10寸模大小的Pizza胚

6. 烤箱提前预热到烤箱最高温，我家的是250。

7. Pizza胚表面刷上少许植物油，涂上pizza酱或蕃茄酱，撒上少许牛至叶、意大利杂香草。

8. 铺上沥过水的蕃茄片、白蘑菇片。

9. 切达芝士、多多马苏里拉、帕尔玛芝士

10. 撒上黑胡椒，放入已预热的烤箱，中下层

11. 烤10-20分钟，具体时间看温度、看颜色

12. 来点成品图1

13. 图2

14. 图3