很松软的一款面包，参考心香雨的方子，减半量，做个记录。
原方
用料
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低粉 | 20克 |
| 原味酸奶 | 80克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 糖 | 5克 |
| 水（溶化酵母后放） | 2.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 干酵母（后放） | 2克 |
| 黄油（后放） | 7克 |
酸奶超软小面包（冷藏发酵）的做法
除后放材料其它搅匀冷藏30分钟
加酵母，水搅拌粗膜，加黄油，揉至完全，拿出来摔几下，面包光滑柔软不粘手，面温25度。折叠几次收圆，冰箱5度冷藏13小时，2倍大。
冰箱取出面团，回温20分钟，分43克/6份，松弛30分钟
包馅，豆沙20克/个，表面粘芝麻或其它。
最后发酵，32度45分钟
180度12分钟（130-180）
![酸奶超软小面包（冷藏发酵）的做法步骤图 第2张]( "酸奶超软小面包（冷藏发酵）的做法步骤图 第2张")
小贴士
不放糖可减水放蜂蜜7克