土豆泥迷迭香面包做法 食材 步骤

BBA上面包的一次练习，记录下。烤的时候满屋子迷迭香味，没有加糖，黑胡椒带来点辣味，土豆泥使得面包更加酥软，喜欢咸口的一定要试试。

用料  

土豆泥迷迭香面包的做法  

1. 1、提前一晚上准备意式酵种，温度高两三小时后涨大一倍排气放冰箱冷藏一晚，温度低的冬天室温放一晚上第二天使用。

2. 2、意式酵种冰箱里取出回温，蒸土豆泥晾凉备用
   3、将所有材料放入厨师机揉面到通过玻璃窗测试。揉面前预留点水别倒完，揉成团后看状态再考虑要不要加水，面团如果过于黏手可以加一些面粉。
   4、一发，室温加盖发到两倍大
   5、案板上撒粉，手上也抹粉，轻轻按压排气，分割成三份或者更多，整形
   6、二发，加盖室温醒发到两倍大。
   

3. 整形成圆形。

4. 7、200度预热烤箱，在面团上刷上橄榄油，烤制25～30分钟出炉，敲击面包能听到空空空的声音，彻底放凉。
   第二天吃的时候切片放烤箱烤个一两分钟，或者平底锅加热后烤个一分钟，外皮酥脆，内里柔软，香气浓郁。