一度风靡啊,考虑热量,我也就放弃食用了😱😱但是对美好食物的向往必须要有!胖别人,哈哈。。。
用料
百合花粉 | 500克 |
水 | 330克 |
糖 | 15克 |
盐 | 9克 |
酵母 | 6克 |
淡奶油 | 10克 |
黄油 | 10克 |
老面 | 100克 |
有盐黄油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
风靡胖友圈的日式盐面包的做法
后油法揉到完全扩展,温度不超26度
发酵60-90分钟
分割60克一个,整水滴型入冷藏松弛30分钟,整形。
整形过程:水滴形擀长,50~55cm左右,放入切好的小块有盐黄油,卷起来。切记一定松弛到位才能擀长。
发酵60分钟,撒海盐入炉,200度,12-15分钟。
我裹入的有盐黄油量少一些,所以底部不是油汪汪的,喜欢重一些口味的可以多裹一些。
香喷喷。。。我就是不吃,哈哈哈哈。
小贴士
老面是指法国老面哈,有盐黄油需要切条,海盐用盐之花。百合花为日式法粉,差不多相当于中粉,不是说其他的粉不能做,可以做,但是手感和口感和外貌都会略有不同。百合花的蛋白质含量为10.7%,灰分0.45%