圣诞面包潘纳托尼烹饪方法，教你圣诞面包潘纳托尼做法步骤图

今天是圣诞节，喜欢做面包的朋友都知道，有一款面包可以说是圣诞节专属面包，那就是潘纳托妮，这面包可以说是面包界的YYDS，好吃但是制作过程复杂，让很多烘焙爱好者望而却步，今天我就来分享一个相对简单的制作方法，只要稍有基础就可以做出来，如果开私房售卖也是可以的。
除了在制作方法上我做了简化操作，在配方上我也做了一点变动，我使用了两种面粉做面团，一种是面包用高筋小麦粉，另外一种面粉是全麦面粉，在潘纳托妮中添加全麦面粉这应该算是尝试创新，因为现在人们都要健康，在食材的选择上都很注意，少量的加入全麦面粉，给这款经典面包增加了诱人的麦香味。
好面粉才能做出好面包，再加上制作方法的简化，希望这个圣诞节，大家都可以吃到自己亲手做的经典面包，也希望更多的包友们，能够把各类经典面包，把如何更简单的做出来的方法分享出来，让更多喜欢烘焙的人，都能轻松在家做出美味面包来。

用料  

圣诞面包潘纳托尼的做法  

1. 提前一晚做中种，鸡蛋打散后加入水搅拌，然后加入酵母搅拌均匀，再加入两种面粉，不要过度搅拌翻拌即可，翻拌至没有干粉即可。密封室温发酵1小时后，冷藏发酵过夜，如果着急可以室温发酵至两倍大直接用即可。

2. 冷藏隔夜的中种面团撕开，加入两种面粉、糖和盐厨师机低速混合一下

3. 边揉面边加入冷藏后的蛋黄，面团搅拌至成团后，加入酵母和冰水，转高速搅拌5分钟，面团搅拌至8分膜状态

4. 低速搅拌边揉面边慢慢加入黄油，黄油和面团充分混合后转高速搅拌，面团搅打至完全扩展阶段。加入果干低速搅拌1-2分钟即可。打好的面团温度要低于24度。

5. 面团发酵的过程做脆皮糊，脆皮糊所有原料到一起，搅拌至可以流动的状态即可，装入裱花袋

6. 搅打好的面团室温发酵1小时，折叠一下面团，再室温发酵30分钟

7. 将面团分成330-350克克一个面团，不要过分揉搓，那样黄油会溢出，面团也会没有张力，手轻轻拍打面团排气，面团底部朝上，从周边向中间收面团，收好翻面，面团表面保持光滑，放入4寸（底宽9.5厘米高度11.5厘米杯口宽11.5厘米）的潘纳托尼纸托

8. 最终发酵温度不要高于30度湿度80%，发酵至8-9分满即可（大约2-3个小时），发酵好的面团表面中间挤上一层脆皮糊，撒一层杏仁片，再用筛网筛一层糖粉

9. 平炉烤箱上火150度下火200度烤40分钟，烤好之后用竹签插入面包底部，倒扣放置冷却

10. 晾凉后切开看看

11. 简单的做法还可以😌

12. 圣诞气氛要🈶️😄

小贴士

潘纳托妮的纸托一定要看尺寸，不要只看是多少寸，否则面团重量不对，做出来的效果不好。
脆皮糊只挤在中间一半就可以，因为会向四周流，挤太多会影响面包爬升。
这个面包如果是用风炉烤箱，那么烘烤温度为170度烤38分钟，最终烘烤颜色最好深一些，这样既好看又好吃。冷却之后的面包密封保存，隔夜存放后再吃，面包口感会更细腻、湿润、柔软。