焦糖奶油司康做法 食材 步骤

传统英式下午茶司康，制作中加入了焦糖奶油酱。司康本身甜度较低，非常适合搭配果酱食用

用料  

焦糖奶油司康的做法  

1. 锅中加入水和细砂糖，开小火加热，千万不要搅拌

2. 颜色会慢慢变为琥珀色，关火。注意观察，稍微有颜色即可停火，颜色越深，焦味越重

3. 缓缓加入奶油，并不停搅拌，千万小心奶油飞溅（建议先微波炉加热奶油）

4. 加入香草精搅拌均匀

5. 加入盐搅拌均匀

6. 倒入干净罐中，放凉后冰箱冷藏（可储存6个月）

7. 烤箱预热200度
   烤盘铺油纸
   粉类混合均匀，过筛两次
   黄油切小块备用

8. 焦糖奶油酱加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（从冰箱中拿出的焦糖酱先用微波炉叮热）

9. 加入鸡蛋，搅拌均匀

10. 放黄油盆中加入混合好的面粉和砂糖，用手指搓成细沙状（搓成细沙状的图我不小心拍糊了，可以参考下一张图）

11. 倒入9中液体，用刮刀翻拌均匀成团

12. 将面团倒出，擀成2～3cm厚的圆，可根据模具切出，也可用刮板直接切割成三角形

13. 表面刷蛋液，烤箱中层，上下火，180度，烘烤约20分钟。会膨胀的特别好看，表面上色均匀后就可以了

14. 烤好后稍微凉一下，搭配奶油或焦糖酱，趁热食用。

小贴士

司康是搭配果酱食用的，味道不会甜，建议趁热食用
做焦糖酱时，锅中剩余焦糖可以加入红茶加水，煮一煮，就是一杯焦糖奶茶了。