美味焦糖奶油吐司做法 食材 步骤

前些日子做个焦糖奶油蛋糕剩下的焦糖奶油，参考了厨友们的菜谱做了焦糖奶油吐司，应该是蹦得挺好的一个吐司吧。
记录一下

用料  

美味焦糖奶油吐司的做法  

1. 除了黄油外其他材料放搅拌桶内

2. 搅拌至较为细腻状态，检查面团温度

3. 加入软化的黄油，低速混合至面团吸收后转中速搅拌至出现薄膜状态

4. 揉好的面团延展性特别好

5. 洞口边缘锯齿

6. 检查面团出缸温度不超过26°，温度28°，湿度40％发酵至原来的2-2.5倍大

7. 发酵好的面团均匀分成6份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

8. 面团压扁，左右叠起来擀上，自上而下卷起来

9. 同方向摆放入吐司盒里，温度38以内，湿度75％环境发酵至9分满

10. 烤箱上下火200度预热10分钟，转上火175，下火190烤38分钟出炉，中途上色记得盖锡纸

11. 出炉轻震热气后取出