以前做的方子,从微博搬过来
用料
烫种 | 70克 |
金像面包粉 | 230克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
焦糖奶油酱 | 40克 |
橄榄油(可换黄油25克) | 18克 |
鸡蛋 | 18克 |
水 | 88克(酌情增减) |
干酵母 | 3克 |
烫种焦糖奶油吐司的做法
烫种原料:高筋粉60克、90℃热水68克。 烫种制作:热水加入高筋粉搅匀,放凉冷藏12小时以上备用。
焦糖浆原料:细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。
做法:糖和水放在一起煮沸,出现焦色后离火,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,放凉后冷藏保存。
烫种撕碎,除酵母外所有材料放入面包机,揉5分钟成团,(用黄油的话5分钟后放黄油)。机器不转时长按取消。可观察下调节面团干湿,然后酵母放酵母盒。软式,浅色预约。不预约就直接按开始。出炉凉到手温就密封保存。吐司可保持松软口感。吃不完可冷冻,切忌冷藏。
小贴士
每种面粉吸水性有差异,水量还和天气有关,天气热了请适量减少水分并用冰材料。