黑啤酒是我最喜欢的酒类饮料没有之一
成品出来的口感有着淡淡的麦芽香、巧克力味、乳酪味(废话)
巧克力也可以替换成黑巧 我用的苦甜巧克力 用量为6寸圆模一个
用料
奶油奶酪 | 135g |
鸡蛋 | 2 |
低筋面粉 | 20g |
玉米淀粉 | 10g |
淡奶油 | 30g |
巧克力 | 25g |
糖 | 50g |
黑啤 | ±45g |
黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕的做法
隔水加热融化奶酪(搅打到非常细腻最好无颗粒),加入煮沸的淡奶油和融化的巧克力(分多次慢加,每次都要完全融合)
稍稍冷却后加入蛋黄,慢慢加,每次都要搅匀,再加入筛好的面粉,看浓稠度最后加黑啤酒,混合好的面糊放进冰箱
鸡蛋打到湿性发泡,提起打蛋器有一个弯弯的垂下去的勾就行
取三分之一蛋白跟面糊混合,然后再倒回面糊,抄底翻拌,拌匀动作要轻
模具事先涂油撒粉做防粘处理,活底模要包锡纸包高一点,最少包3层,烤盘注入3cm左右的水,烤箱预热180°C
面糊倒进去模子,轻震气泡,放进烤箱,130°C烤70~80min
出炉后冷却,蛋糕跟模子分离即可脱模,不需要倒扣,冷藏后食用
小贴士
烤箱温度各家跟各家不同,想要貌美又好吃就要不断尝试温度和蛋白打发的程度,总体来说温度低一点,蛋白打发好就没什么太大问题