十人量大蛋糕
用料
奶油巧克力饼干 | 18块 |
60%巧克力 | 12ounce |
奶油奶酪 | 3盒共24ounce |
炼乳 | 1罐约14ounce |
香草精 | 2小勺 |
大鸡蛋 | 4个 |
巧克力酱浇头 | (Ganache) |
Whipping cream 奶油 | 3/4杯 |
60甜度巧克力 | 6 ounce |
牛奶巧克力 | 6ounce |
巧克力天堂双重巧克力芝士蛋糕double chocolate cheesecake的做法
饼干捣碎,按入3寸抹油烤盘做饼底。将巧克力微波炉加热至融化。
打蛋器打融化的奶油奶酪,加入炼乳和香草精,再搅拌。加入鸡蛋,一次加一个。加入融化的巧克力,搅拌均匀。倒入饼皮内。
烤箱300F烤1小时5分钟,至中心稳定。关掉烤箱,打开烤箱门,让蛋糕在烤箱里再放30分钟。用刀将蛋糕取出,放在网盘放凉至室温,再盖起来,放入冰箱内冷藏8个小时。
巧克力浇头做法:中火煮开奶油,快速移开,拌入巧克力和牛奶巧克力,混合均匀。放凉30分钟,浇在蛋糕上。再入冰箱1分钟,食用。