【步骤图】巧克力芝士双层蛋糕🎂食谱大全和做法

温暖的巧克力色和香腻的芝士一直是我的最爱，既有慕斯的感觉，又有蛋糕的味道，大爱这款。谢谢少女dog的分享，不过减了许多甜度，做起来简单一些了。存下方子自用款。6寸可可戚风链接

用料  

巧克力芝士双层蛋糕🎂的做法  

1. 先做好一个6寸的可可戚风蛋糕，6寸可可戚风链接，冷却脱模后，切出一块高1.5cm左右的可可戚风胚待用，余下的戚风留一半装入保鲜袋冻入冷冻室

2. 开始制作巧克力芝士层：室温软化奶油芝士到变软后，用电动打蛋器高速大发至无颗粒顺滑状

3. 打一个鸡蛋，手动搅匀后，分三次加入芝士中，每次让蛋液充分吸收

4. 隔水软化黑巧克力块，软化后保存在热水中

5. 淡奶油加入5克的糖中速打发

6. 芝士糊里分两次加入淡奶油，每次动用电动打蛋器搅拌一下，加入余下的细砂糖待均匀吸收

7. 黑巧克力软化成流动状态

8. 将黑巧克力液加入芝士奶油糊中，＋一勺朗姆酒搅拌混合均匀，将过筛后的低粉倒入，再搅拌混合均匀

9. 预热烤箱150°约10分钟左右，将可可戚风蛋糕胚放入6寸活底模具中压平整，再将巧克力芝士糊倒入模具中，震几下，震出大的气泡液体表面平整，放入烤箱烤20分钟，表面微熟里面有流动感时取出，冷却到常温放入冷藏室待用。

10. 奶油芝士层：
    一个鸡蛋黄+细砂糖+30g水放入碗中加热隔水打发，待糖融化，且有大量气泡后，取出冷却。将泡软后的吉利丁片去水后，放入锅中隔水软化。

11. 蛋黄糊里加入室温软化后的芝士，搅拌均匀后，将吉利丁液倒入搅拌均匀

12. 淡奶油中速打发到6分熟（可以流动微微出现纹路，也可以打老一点，看自己口感），然后全部倒入蛋黄芝士液中，搅拌均匀。

13. 留一小半碗奶油芝士糊，将剩下的芝士糊倒入模具中，然后放入冷藏室中冷藏5个小时以上

14. 将冷冻室的可可戚风取出，切成小块，放入破碎机里，直接破碎，打成碎状，取出待用。

15. 冷藏好的蛋糕，用吹风热风吹下模具，脱模。

16. 将小碗的奶油芝士微波炉叮化，然后用蛋糕抹面刀均匀涂抹在蛋糕胚上

17. 然后撒上可可戚风碎，放入冷藏室冷却1个小时以上。上面还可以裱花装饰。

小贴士

这款蛋糕总体加起来等待时间很长，冷却，冷冻等等种种，前前后后需要一整天的时间。但是总觉得还是值得的，毕竟三种味道，每种都是不一样的感受。